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En 1939, une centaine de "pionniers" issus de plusieurs villages de la Vaunage, décident de se réunir et de créer une communauté de moyens sous la forme d'une cave coopérative qui doit leur offrir la sécurité et la capacité de discussion avec le négoce. La première assemblée consultative de la cave coopérative de Calvisson a lieu le 13 octobre 1938. 87 propriétaires y adhérent pour un volume de 12.000 hl. La construction de la Cave démarre en prévoyant un volume de 20.000 hl. La Cave est achevée pour les vendanges de 1939, mais le 2 septembre c'est la mobilisation générale. Femmes, enfants et anciens commencent les vendanges le 16 septembre aidés par les militaires en cantonnement à Calvisson. En 1940, 150 nouveaux adhérents rejoignent les pionniers pour amener la récolte à 32.000 hl. Le premier agrandissement de la Cave est décidé.
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